المكونات:-

1 كيلو دقيق.

15 جم خميرة.

10 جم محسن.

80 جم سكر.

50 جم لبن بودرة.

530 ماء مثلج.

20 جم ملح.

500 جم زبدة على شكل قالب مبرد.

الطريقة:-

يوضع جميع الخليط معاً في الماكينة ما عدا الملح وقالب الزبدة، ثم يخلط على السرعة الأولى لمدة ثلاث دقائق،

ثم يضاف الملح ويخلط لمدة أربع دقائق على السرعة الثانية

ثم خارج الماكينة على لوح الفرد( قطعة الرخام) لمدة عشر دقائق حتى تستريح مع وضع غطاء عليها.


تفرد على لوح الفرد حتى يسير سمكها 1 سم ثم ينظف الدقيق جيداً من على العجينة ويوضع قالب الزبدة في منتصف العجينة

وتقفل جيداً عليه العجينة وتفرد الزبدة والعجينة معاً حتى يسير سمكها 1سم

ثم تنظف من الدقيق وتطبق على شكل دفتر وتدخل الثلاجة في كيس بلاستيك لمدة ساعتين وتكرر عملية الفرد وتنظيف الدقيق والتطبيق

والراحة في الثلاجة لمدة ساعتين لعدد أربع مرات بين كل مرة ومرة ساعتين في الثلاجة.



بعد هذه المراحل تكون عجينة الكرواسون جاهزة للتشكيل تفرد على ارتفاع 1سم وتشكل على شكل مثلث

وتلف تكون قاعدة المثلث أسفل وتلف مع مراعاة عدم الضغط عليها.

توضع على صاجات ( صينية) مدهونة زبدة وتدخل إلى درج التخمير الموجود أسفل الفرن حتى تخمر لمدة ساعة.

وبعد التخمير تلمع بالبيض المخفوق وتدخل إلى الفرن على حرارة 190 درجة لمدة 30 دقيقة أو يصير لونها ذهبي.



ملحوظة:

عند عمل الكروسون بالشيكولاته أو كرواسون زعتر يحشى من الداخل قطعة شيكولاته على شكل سيجار وكرواسون الزعتر يحشى زعتر مع زيت زيتون.


يسعدني الاجابة عن تساؤلاتكم واستفسارتكم


بالصحة والعافية

يمي يمي



أنا من عشآآق الكروآسوون

بس المشكلة اني جوووعآآآآنة مرررة << صآآيمة

الله يساامحك ياجاردينيا






اممممزح ياقلبي

عوآآآآفي ع هيك موضووووووع

وافر المحبة

قمر بوابتي

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة قمر بوابتي [ مشاهدة المشاركة ]

يمي يمي أنا من عشآآق الكروآسوون بس المشكلة اني جوووعآآآآنة مرررة << صآآيمة الله يساامحك ياجاردينيا اممممزح ياقلبي عوآآآآفي ع هيك موضووووووع وافر المحبة قمر بوابتي

قمر بوابتي

دائماً اطلاله مختلفة ومتجددة

وحضور جذاب بعفويته وروعته

بانتظارك دوماً بين صفحاتي لتزدان بك

دمتي بصحة وسعادة

اقتباس : المشاركة الأصلية كتبت بواسطة دلع الصبايا [ مشاهدة المشاركة ]

مرحبا جاردينيا الله يعطيكـ العافيهـ انا من عشاق الكرواسون وطريقتك واضحه بس مكن استفسار بسيطـ ايش هو" محسن" بصراحه مااعرفه ممكن توضيحه لي.. دمت في حب دلع الصبايا

بالصحة والعافيه على قلبك الكرواسون

والـ مُحَسِن = محلب

وهيَ بودرة للعجين تعطيه رائحة حلوة ومميزة

تجديها في القسم الخاص بمستلزمات الحلى والخبز في السوبر ماركت

يسلملي مرورك وتواصلك

ودي ووردي