 23 / 06 / 2007, 34 : 10 PM |
عضو مبتدىء
مزاجي اليوم | | | تاريخ التسجيل : 20 / 01 / 2007 | | | | | | | المستوى :  | | | | |
 
 | المنتدى : بوابة الأطباق والحلويات  الممروس ( العصيدة )
بسم الله الرحمن الرحيم
مساء الفل : 
الممروس ( العصيدة )
في البحرين عندنا نوع من أنواع الحلاوة تسمى (( الممروس )) وجدتي دائما تطبخ لنا مثل هذه الحلاوة في الأعياد ( عيد الفطر وعيد الأضحى ) تمنيت معرفة هذه الطبخة لكن شأت الأقدار أن تتوفى جدتي دون أن أعرف كيف تطبخ . لكن بقيت ذهذه الحلاوة راسخة في بالي . غلى أن عرفت طريقتاها عن طريق أم زوج أختي ( عمتها ) كانت من النساء البسطات ( عمت أختي ) عملتني إياها كما كأنها توصيني أن أعملها وأوصلها إلى مكان هي ترغب أن يصل إليه .
سميت ممروس لأنها تمرس باليد وهي نثرية البعض في البحرين يطلقون عليها ( عصيدة ) لقد أضفت الدارسين إلى أي نوع من الحلويات لأنه مفيد للجسم ويتخلص من السكر مع مرور الأيام .أما بخصوص المكسرات فكنت أقول لها يا أم فلان : هل بمقدوري أن أضيف المكسرات ؟ قالت هذا أحسن وأحسن .
حينما وضعت الإناء على النار وصرت أخلط تناثر قليل من الممروس خارج القدر فقالت : ( أسفة ) قالت لي : ( جيف بس أنت الي تبين حتى هم ) يعني هناك ....
وكلما سقط من القدر شيئا في أي طبخة كنت أتذكرها : ألف رحمة عليها كانت شيخة النسوان
بالطبع أنا لا أهرسها باليد إنما بالمعلقة .
أسفة للتطويل . هكذا كانت جداتنا قبل أن يعلمن أي أي شيئ كنا أخذ محاضرة .
إليكم المقاديرة :
المقادير
كوبان طحين رقم ( 2 )
ربع كوب سكر
زعفران منقوع في وماء الورد
ماء في حدود كوبين
خمس بيضات
ثلاثة أرباع كوب دهن ( عافية ) أو حسب الرغبة لأي نوع أخر
مكسرات حسب الرغبة ( لليس بالضروري )
ملعقة أكل هيل مطحون . قليل من الدارسين .
الطريقة :
نخلط الطحين + البيض+ الزعفران المنقوع بماء الورد + السكر وتعجن بالماء إلى أن تتكون عجينة سائلة .
يسخن اله إلى أن يصبح حارا . ويضاف إليه العجينة ويخلط بسرعة ومستمرة إلى أن تصبح العجينة نثرية ويختفي الزيت نخفف من الحرارة ومع الخط المستمر ونضيف الهيل + القليل من الدارسين مع الخلط المستمر والتقليب ثم نضيف المكسرات حسب الرغبة .
وبالهناء والعافية 
ملحوظة : لا بد أن يكون الزيت حارا حينما نضيف العجينة
| | التعديل الأخير تم بواسطة اون لاين ; 24 / 06 / 2007 الساعة 02 : 01 AM. |
|
|
أنت غير مسجل في منتدى بوابتي أجمل تجمع سعودي خليجي . للتسجيل الرجاء إضغط هنـا 
بـوابـتـي 
![[ مزاجي اليوم ]](images/Pink-Candy/Pi-Ca-58.gif)
رد : الممروس ( العصيدة ).gif){kind=avatar}
